前（2017）年因為舉辦一場環保素食餐酒之夜，認識了當時「動物知情權（現友善動物協會）」的秘書長，也因此成了探討環境、動物和健康上志同道合的好友。因為她的推薦，我認識了外號醫療靈媒安東尼．威廉所著的《神奇西芹汁》，也親自實驗西芹汁的功效。但本篇主要介紹書籍所提及的原理，和如何依照書本指示，「正確」打出一杯綠油油的西芹汁，而效果部分，就由大家親自體驗、自行裁定嘍！
作者－安東尼．威廉
作者從4歲時，便具有與高靈（高我）溝通的能力，高靈會不斷在他耳邊告訴他身邊每一個人所罹患的症狀，並教導他如何掃描人體、觀察疾病。他甚至在四歲時告訴家人當時還未發病的奶奶得了肺癌，直至檢驗報告出來才證實他說的話，令家人十分震驚。
「科學」這個字眼在我們耳裡，好似我們應該不報疑問地對其鞠躬哈腰，聽起來就像權威性的意識形態，不是嗎？我們並未如自己想像般地脫離這套信仰系統。如果不對根本架構提出質疑，是不會帶來進展的，然而現今社會並不允許我們質疑科學架構。——安東尼．威廉《神奇西芹汁》
聽取主流意見、崇尚西方醫學是人們的既定思維，但現如今仍有太多在疾病方面的未解之謎，無法被醫療科學所證實、被解決，由於講究實證，科學及邏輯無法被證實的事，便容易被排除在外，當然醫療科學絕對有它的優勢和保證，讓人們能在安全、準確的範圍內進行醫治。
而近年人們推崇的自然療法，結合食材、氣脈、針灸、聲波等治療方式，也讓人重拾了健康和幸福。安東尼．威廉便致力於西芹汁的推廣，用食療緩解人們的疾病症狀，但他同時也感謝醫療科學讓他受到系統性的醫學訓練，能步步驗證西芹汁的好處，藉由高靈指引的「果」，再回推其「因」，利益大眾。
為何是西洋芹？
其實芹菜在亞洲中式料理入菜的頻率不在少數，像是百合炒芹菜、客家小炒、芹菜豆乾、芹菜豆皮等等，搜尋芹菜料理，肯定會出現許多資料，但亞洲料理偏好使用旱芹，葉柄較細、好咀嚼，入菜味道濃郁；但西洋芹相對葉柄肥厚、纖維粗，生吃味道清甜，適合煮湯。
但這種隨處可見的蔬菜，難道如書中所述，具有神奇的功效嗎？原來芹菜具有豐富的納簇鹽，可用來對抗體內的病原體，及具有消化酵素和維生素Ｃ，可舒緩腸胃道和平衡內分泌。
作者提到許多疾病的產生與EB病毒的攻擊、體內重金屬累積等有關，包括阿茲罕默症、記憶力衰退、自體免疫疾病、多發性硬化症、皮膚炎、眩暈症、情緒焦慮、白內障、高血壓、失眠、新陳代謝等，不外乎是遭受病毒攻擊所致；而納簇鹽是天然的抗菌劑，也是神經傳導物的關鍵成分，能將深藏體內器官中的有毒結晶鹽排出體外，進行身體淨化，身體自然健康。—— 〈第二章：西洋芹好處多多〉，《神奇西芹汁》，p.48
如何「正確」榨出一杯西芹汁？
西洋芹在台灣很常見，一般大賣場都有販售，我買的是家樂福600公克一包的西洋芹，價格為台幣49元。（2021.04.28）但價格常有浮動，大家要以賣場價為主喔！(pp.171-173)
家樂福購買的西洋芹一包600公克，一包49元，可以打出約莫400-500毫升不等的西芹汁。
－Step1 洗淨西洋芹
首先將賣場買回來的西洋芹一根根剝下來洗淨。
－Step2 擦乾水分
要搾出一杯完美的西芹汁，忌諱水分或添加任何額外物質，這樣會破壞掉西芹汁的營養成分，所以要將水分瀝乾或用抹布擦乾。
－Step3 切碎／榨汁
如果覺得西洋芹的葉柄太長，可以對半切再進行榨汁。我使用的是榨汁機，絞碎能力較強，覺得葉柄太長，對切放入即可；但民眾若使用一般調理攪拌機，建議可將西洋芹切碎一點，才不會讓調理機耗能太大而壞掉。
威力強大的榨汁機，可以將西洋芹過濾到只剩下渣，其他都化作西芹汁，一滴不剩。
為何要喝到450毫升？
作者安東尼．威廉認為450毫升是成年人最恰當的飲用量，因為在飲用過程中會經過口腔、食道、胃部、十二指腸等器官，侵蝕陳年廢物，要讓西芹汁在每個環節起到作用，450毫升才是足量。(pp.183-188)
西芹葉要撥掉嗎？
許多人都會疑問西芹葉要不要撥掉？但作者提到西芹葉含有礦物質及其他成分，包括有益的植物激素。但由於西芹葉苦澀，許多人無法接受，那可以去除一些葉片，讓西芹汁更好入口。(pp.177-178)
若擔心西芹葉讓蔬果汁味道太過苦澀，可以去除一些葉片，以自己可以接受的味道做調整。
最佳飲用時間？
飲用西芹汁最好的時間在早晨，安東尼建議可以在每日刷牙或吃早餐「前」「空腹」（pp.191-192) 飲用，待20~30分鐘吃早餐。如果每天早晨有喝水的習慣，可以等待15~30鐘後再喝西芹汁。(pp.198-199 )
需要避開的食物？
若你在飲用西芹汁，需要避開的食物如乳製品、優格、蛋類、麩質、玉米、黃豆、豬肉產品、營養酵母、芥花籽油、天然風味劑、醋、發酵食品。(pp.218-219)
作者安東尼．威廉也在書中為讀者解惑，飲用西芹汁，攝取一杯的納簇鹽，會導致體內納含量過高？為什麼一定要空腹喝？為何不能加水？西芹汁放至隔日還有效嗎？需要持續喝多久？喝西芹汁後會有什麼反應？或什麼症狀需要飲用西芹汁等細部疑問，就讓讀者去買書找答案嘍！
但「生病要先看醫生，確認病況」，否則拖延到病情，後果不堪設想。西芹汁只是輔助，當作養生、淨化身體的飲品之一，切勿當成主要的治療方式。祝大家身體健康！
參考書籍：
鄧捷文（譯）（2019）。《神奇西芹汁》。臺北市。方智出版社股份有限公司（Anthony William，2019)